Кожа покрывает поверхность тела. Это крупнейший орган человека, составляющий около 16% общей массы. Кожа среднего мужчины покрывает площадь примерно 1,5 - 2 м2. Кожа является важным органом и представляет собой непреодолимый барьер против вторжения снаружи бактерий и других инородных организмов. Потовые и сальные железы, а также слезные протоки секретируют сильные антисептики. При повреждениях кожа обладает способностью самовосстановления и регенерации. Кожа также защищает организм от вредного ультрафиолетового излучения Солнца, вырабатывая меланин, темный пигмент, который образует поглощающий ультрафиолетовый свет слой. Люди, живущие в тех регионах, где каждый год длительное время подвергаются сильному солнечному облучению, приспособились к окружающей среде при помощи перманентного слоя меланиновой пигментации на коже. Альбиносы имеют врожденное отсутствие меланина в коже и потому не могут приспосабливаться к солнечному свету потемнением кожи. У них белые волосы, белая кожа и очень светлые глаза. В присутствии солнечного света кожа вырабатывает витамин D. Кожа является непроницаемой оболочкой, не допускающей испарения жидкостей организма, но также играет активную роль в водно-температурном балансе тела. Волосы на коже выпрямляются на холоде, удерживая вблизи кожи теплый воздух, а потовые железы секретируют пот для охлаждения тела, когда слишком жарко. Кожа является важным источником информации об окружающем мире, передавая мозгу через поверхностные органы чувств информацию о прикосновениях, давлении, боли и температуре.